西湖醋鱼的最简单的做法 醋溜西湖正宗做法？

西湖醋鱼的最简单的做法

醋溜西湖正宗做法？

醋溜西湖正宗做法？

准备食材：西红柿一个、西葫芦2个
准备一个西葫芦清洗干净，切成四开，除去中间的瓜瓤，斜切成厚片，放盆中备用。
准备一个西红柿，切成小块，大葱白切圈，大蒜切片，生姜切片，全部放碗中备用。
将切好的西葫芦焯水，锅里烧水，水开之后倒入西葫芦，焯水20秒后捞出控水。
锅里倒油，油热之后下入葱姜蒜，爆香之后倒入西红柿，翻炒几下，炒出西红柿汁水，下入西葫芦，翻炒几下，下入少许醋，大火翻炒几下，下入少许食用盐和味精，加入一点清水，以便更好地刮开调料，翻炒几下后就可以装盘

醋烧鱼最正宗的做法？

鱼去鳞，腮，内脏，黑膜。洗干净，打花刀。葱姜料酒盐腌好。炸致金黄。
锅留少许油，下姜白糖炒出糖色，下鱼，料酒，醋盐，酱油，加水闷几分钟，加水淀粉，收汁，加葱花出锅即成。

浙江名菜西湖醋鱼对鱼的选择有什么要求吗？什么鱼做出来会比较好吃？

西湖醋鱼应该是争议最大的一道杭州菜了，特别是外地来杭州的游客，每每吃完以后大呼上当。原因无外乎口感的差异，还有做法火候的掌握。按杭州最大牌的楼外楼的做法，应该是西湖里的草鱼饿养三到五天，为的是让鱼吐掉土腥味。然后把鱼放进高汤汆熟，火候不够则鱼肉不熟，有土腥味。火候太过则肉又太老，失去了鱼的鲜味。然后用香醋和藕粉勾兑芡汁，吃起来有蟹肉的味道！所以，这是一道看上去简单，实际要求挺高的菜。用的鱼要求骨头不能太多，肉质要紧实一些。所以，低档用草鱼，中档用鳜鱼，高档用笋壳鱼！谢邀！

小醋鱼做法？

主料
鳜鱼500克
姜10克
辅料
镇江香醋100克 盐2克 糖50 味精2克 水淀粉30克 老抽5克
步骤
1.片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀
2.煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮
3.煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了，都一样
4.煮水，加姜末，老抽调色，加一点盐提味，味精提鲜，注意，不要加油。西湖醋鱼一点油都没有
5.加入稍多的糖，煮到融化，倒入镇江香醋，勾芡。勾芡不可太薄，直线挂下就好
6.直接将酱汁倒在鱼片上就完成了，滑嫩，酸甜可口