代可可脂的好处 可可脂好还是代可可脂好？

代可可脂的好处

可可脂好还是代可可脂好？

可可脂好还是代可可脂好？

可可脂要比代可可脂好多的，虽然价格偏贵，但是口感好，对身体有益处。
纯可可脂虽贵，但有着丰富的营养，适量食用对身体有着许多好处。

代可可脂和可可脂有啥区别？

可可脂与代可可脂的区别主要体现在以下几个方面：
1.性质不一样。
可可脂是从天然可可豆中提取出的脂肪，而代可可脂一般是从各种植物食用油也就是月桂酸类油脂中提取和加工而成的油脂。
2.对人产生的作用不同。可可脂内富含各种蛋白质与有益成分，具有抗氧化作用，还具有一定的刺激神经血管，增强记忆力的功效。而代可可脂可不一样，它不仅对于人体没有什么有益作用，还会损害身体健康，
3.成本不同。可可脂通过大量的可可豆提取出，一般成本比较贵。而代可可脂制作的巧克力则不一样，它只需要从月桂酸类油脂便可提取出来，成本是比较低的。
4.食用口感不同。
食用纯可可脂制作的食物，一般味道香醇浓郁，入口即化，虽然略显微苦，但是口感层次丰富。而代可可脂的食物，味道不会特别纯正，香气也不浓郁，吃进口里，如同嚼蜡。
总的来说，可可脂要比代可可脂好多的，虽然价格偏贵，但是口感好，对身体有益处。

代可可脂好还是纯可可脂好？

这两种相比的话，还是纯可可脂更好，纯可可脂本身就是一种植物，从可可豆中得到的对人身体有很大的好处，而且香味更浓，代可可脂是人造的一种能溶解的油脂，跟纯可可脂还是没法比的

代可可脂的各种名称？

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂。
这类代可可脂是以月桂酸系油脂经选择性氢化，再分别提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕榈仁油，这类油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-52%，不饱和脂肪含量低。它的特征是：由较短的碳链脂肪酸的甘油酯组成，饱和程度高，其碘值约为2-6，皂化值为240-250。月桂酸型硬脂的优缺点如下：
优点：在20度以下，具有很好的硬度、脆性和收缩性、且有良好的涂布性和口感！在制作巧克力时无需调温，简化了生产工艺，在加工过程中，结晶快，在冷却装置中，停留时间短。
缺点：由于脂解酶的作用引起脂肪分解而使产品产生刺激性皂味；代可可脂变形的温度比天然可可脂低，巧克力在高温下易变形、与天然可可脂相溶性较差，如果天然可可脂渗入量过高会造成巧克力硬度降低，产品容易起霜发花，味道清淡，熔点较宽，制成巧克力有蜡状感！